孜然雞丁

孜然雞丁

【材料】：
雞腿2支、香菜100克、蒜末50克、辣椒1支、蔥1支、孜然粉1大匙、太白粉100克、糖1小匙、蠔油1小匙、酒1大匙、醬油1大匙

【做法】：
1、將雞腿去骨切成小丁。
2、醃入蠔油、醬油、糖、酒、太白粉、孜然粉備用。
3、將香菜初段炸酥擺盤。
4、放入雞丁以小火炸至定型後，稍作翻炒即可撈起。（三進三出才會酥或煎的也可。）
5、開中火將雞丁二度入鍋，待炸熟後撈出。
6、最後用大火回炸至酥香，撈起瀝油。
7、鍋中留少許油，以小火將辣椒末、蒜末爆香。
8、放入雞丁拌炒片刻，再加入少許孜然粉炒一下，即可完成「孜然雞丁」。

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